Chardonnay ist wahrscheinlich einer der bekanntesten Namen unter den unzähligen Sorten und Weinen und wird von Weintrinkern und Winzern gleichermaßen geliebt. Sie ist einfach anzubauen, weshalb sie zu einer der am häufigsten angebauten weißen Rebsorten der Welt geworden ist:
Von der kalten Champagne in Frankreich bis zum warmen Hinterland des Westkaps in Südafrika, von England über Chile bis nach Bulgarien. Sie gedeiht gut in den meisten Bodentypen und ist eine ziemlich kräftige Pflanze, die früh in der Saison reift. Der Fruchtertrag ist durchweg großzügig und erreicht problemlos einen hohen natürlichen Zuckergehalt.
Chardonnay gilt als eine der „klassischen“ Weinrebsorten. Dies liegt zum Teil daran, dass es so vielseitig in den vielen Stilen von edlen Weinen ist, die damit hergestellt werden können. Darüber hinaus ist er, wenn er in Eichenfässern fermentiert und/oder reift oder eine zweite Gärung in der Flasche erhält, in der Lage, einige der besten Weine der Welt zu produzieren.
Als Hauptbestandteil des französischen Champagners – der bis zu einem Drittel der gesamten Chardonnay-Anpflanzungen in Frankreich ausmacht – verleiht er Eleganz und Struktur. Aber der vielleicht berühmteste Ausdruck findet sich anderswo in Frankreich, in der Region Burgund, so sehr, dass, wenn man von Weißburgunder spricht, es ein Chardonnay ist.
Hier ist die Reaktion der Sorte auf die Gärung und Reifung in Eichenfässern ein Maßstab für die meisten Chardonnays der Neuen Welt, insbesondere in Südafrika mit seinem starken Erbe der französischen Weinherstellung. Nördlich von Burgund, in Chablis, hat dieselbe Traube einen weiteren Maßstab hervorgebracht; Wenn man von Chablis spricht, spricht man wieder von Chardonnay, in diesem Fall in erster Linie von einem ungeeichten Wein.
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