Tempranillo ist in südafrikanischen Weinbergen eine wenig bekannte Sorte, die in der Region Paarl jedoch schnell einen besseren Ruf genießt. Dieser herzhafte Wein wurde 22 Monate in Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche gereift, wobei die Nase ein Zigarrenkistenaroma verströmt, das zu marinierten Kirschen führt.
IM WEINBERG
Alter der Reben: 12 Jahre
Boden: Zersetzter Granit
Durchschnittlicher Ertrag: 42 hl/ha (7,45 t/ha)
Bewässerung: Die Reben werden mit Tröpfchenbewässerung in Spaliere gesetzt
IM KELLER
Hefe: Lalvin Clos wird innerhalb von 48 Stunden nach dem Zerkleinern beimpft und dann 10 Tage lang auf Schalen bei einer Durchschnittstemperatur von 20 °C fermentiert. Gepresst bei ca. -0,8˚ Balling. Im Fass eingeleitete malolaktische Gärung.
Der Wein reifte 42 Monate im Fass und wurde im Oktober 2021 abgefüllt.
300l & 225l Fässer, 33% neues Holz (87% amerikanische Eiche, 13% französische Eiche)
Der Wein wurde nicht gefiltert, außer bei der Flaschenabfüllung, wo eine mittlere Filtration (Split AF70/110) durchgeführt wurde.
