Backsberg

Winemaker
Alicia Rechner

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Alicia machte 1997 ihren Abschluss an der Weinschule der Universität Stellenbosch. Nachdem sie 4 Jahre lang in Europa und Australien als fliegende Winzerin gearbeitet hatte, begann Alicia 2002 mit der Weinherstellung in den Backsberg Estate Cellars. Im Jahr 2008 machte Alicia eine 4-jährige Pause von Backsberg, wo sie bei südafrikanischen Firmenweingütern arbeitete, und kehrte Mitte 2012 als Kellermeisterin zu uns zurück. Alicia freut sich darauf, wieder einmal Weltklasse-Weine in den historischen Kellern von Backsberg herzustellen.
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Philosopohie

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Die Philosophie von Backsberg ist nach wie vor die, einem breiten Spektrum von Weinliebhabern Freude und Genuss zu bieten, indem Weine nicht nur mit Struktur und Finesse, sondern auch mit einem hohen Grad an "Trinkbarkeit" produziert werden.

Um es einfach auszudrücken: Wenn Sie unsere Weine leicht trinkbar finden, dann erreichen wir, was wir wollen.

Diese Philosophie muss unter dem übergeordneten Dach von Care bestehen. Sorge für unser Land, unser Produkt und die Menschen, die für uns arbeiten - und Sorge für die Umwelt, in der wir uns befinden.

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Weinberge

Gegenwärtig verfügen wir über rund 80 ha Weinberge und zusätzliche Satellitenweinberge in zwei weiteren Gebieten. Unsere Weinberge liegen an den Hängen der Simonsberge, auf halbem Weg zwischen Paarl und Stellenbosch und etwa 40 Minuten von Kapstadt entfernt.

Wir sind mit einem wunderbaren Klima gesegnet; volle Sonnentage im Sommer und kalte, nasse Tage im Winter - eine großartige Lage, um Wein "anzubauen".

Für uns liegt der Schlüssel zur Erzeugung hochwertiger Früchte im Wort "Balance". Dieses Wort muss bei allen unseren Entscheidungen von der Standortwahl über die Art der Spaliere, das Management der Baumkronen und die Bewässerung gelten.

Eine Frage, die sich andere Weinbauern und Weinschriftsteller von Weinbauern oft stellen, ist, wie hoch Ihr Ertrag pro Hektar ist. Für uns bei Backsberg wurde diese Frage in den Papierkorb geworfen und durch die Frage ersetzt, wie hoch Ihr Ertrag pro Quadratmeter Überdachung ist. Da das Kronendach oder die Blätter die "Fabrik" der Rebe sind, die für die Konzentration und Reife der Früchte sorgt, geht es nicht um den Ertrag pro Quadratmeter Fläche, sondern um den Ertrag pro Quadratmeter "Fabrik", also um Ausgewogenheit.

Eine weitere Änderung unserer Denkweise in den letzten Jahren besteht darin, dass wir zum allerkritischsten Zeitpunkt der Ernte nicht einfach reife Früchte ernten, sondern Früchte von reifen Reben. Wieder die ganzheitliche Sichtweise - alle Aspekte der Rebe müssen Reife zeigen.

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Weinherstellung

Backsbergs Weinherstellungsstil basiert sehr stark auf dem Kuss-Prinzip. d.h. "Keep it simple stupid".img_8009_sml

Mit anderen Worten, wenn wir es in den Weinbergen nicht richtig hinbekommen haben, dann werden wir es auch im Keller nicht richtig hinbekommen.

Die Weinbereitung erfolgt mit so wenig Eingriffen wie möglich, aber Alicia hat die Herrschaft über alle Komponenten des Kellers inne, mit dem einzigen Ziel, die Weinbereitung so zu lenken, dass Weine mit hoher Trinkreife entstehen.

Weine, die nahtlos sind, d.h. Weine, bei denen alle Komponenten des Geschmacks in Harmonie sind: Fruchtsüße, Tannin, Säure und bei denen die Weine holzgelagert sind, Fassmerkmale.

Sie hat ihr Personal gut ausgebildet, und alle gehen in aller Ruhe, sorgfältig geplant und organisiert an die Weinbereitung.

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