1996 von Anthony Hamilton Russell mit der ersten Pinotage-Pflanzung in der Gegend gegründet und auf einem wunderschönen 64 Hektar großen Grundstück im Hemel-en-Aarde-Tal an der östlichen Grenze der Hamilton Russell Vineyards gelegen, ganz in der Nähe des kalten Südatlantiks
Der erste Ashbourne Pinotage wird 2001 veröffentlicht. Es wird auf extrem eisen- und tonreichen, steinigen Böden angebaut, die sich gut eignen, um ein hohes Maß an Raffinesse und klassischem Stil aus Pinotage zu pflegen.
„Ashbourne begann mit der Suche nach etwas Außergewöhnlichem aus Pinotage in uralten, ungewöhnlich tonreichen Schieferböden. Es bleibt unser Ziel, ungewöhnliche, alterungswürdige, klassisch gestylte Weine mit einer echten südafrikanischen Persönlichkeit anzubauen und herzustellen, die zu den weltweiten Benchmarks gehören.“
Nach mehreren Jahren des Testens und Forschens nach dem idealen Weißweinpartner für den Pinotage wird der erste Ashbourne Sandstone-Wein herausgebracht. Dieser Wein ist der schönste Ausdruck der Quarzit-Sandstein-Böden auf dem Anwesen, die die nervöse Energie und Mineralität von Sauvignon Blanc betonen. Dies wird durch die Dichte und vollere Textur von Chardonnay und Semillon aus denselben Böden ausgeglichen, die mit natürlichen und endemischen Hefen in Amphoren fermentiert werden.