Eine frische Auswahl an roten Sommerbeeren entwickelt sich am Gaumen zu Noten von Granatapfel und zartem Erdbeersorbet.
Der Lion Hound Rose passt ideal zu mittelkräftigen Meeresfrüchtegerichten, Sommersalaten oder leicht gepökeltem Fleisch.
Die Weinberge, aus denen unser lebhafter tropischer Sauvignon Blanc entsteht, sind in Ost-West-Richtung gepflanzt, um eine direkte Sonneneinstrahlung der Trauben zu vermeiden und die zarten tropischen Aromen zu schützen. Die Reben wachsen auf tiefgründigen Eichenlaubböden, die je nach Verfügbarkeit der Bodenfeuchtigkeit und Blattwasserpotenzial bewässert werden.
Die Trauben wurden vom 31. Januar bis 7. Februar 2022 in unterschiedlichem Reifegrad von Hand geerntet, um die Komplexität und das Gesamtgeschmacksspektrum zu maximieren.
Die Trauben wurden nachts geerntet und entrappt, um dann unter reduktiven Bedingungen gepresst zu werden.
Der Saft wurde 48 Stunden lang bei 9 °C mit pektalytischem Enzym versetzt, bevor er abgefüllt und mit ausgewählten kommerziellen Hefekulturen beimpft wurde.
Die Gärung erfolgte bei 14–16 °C und dauerte 21 Tage.
Nachdem die Hauptgärung abgeschlossen war, wurden die einzelnen Sorten gemischt und eine kurze 60-tägige Phase des Kontakts mit der Hefe verstärkte den Gaumen, während der knackige Charakter der Rose erhalten blieb.
Es wurde großer Wert darauf gelegt, die zarten Aromen roter Beeren zu erhalten, und vor der Abfüllung wurde eine leichte Filtration durchgeführt.
