GESCHMACKSNOTEN
Dieser Rosé hat eine unverwechselbare helle Granatapfelfarbe, verströmt Sommerfrüchte mit Himbeeren und hat einen trockenen, aber cremigen Abgang.
Ein Wein für jeden Tag.
MISCHINFORMATIONEN
100 % Shiraz
ESSEN VORSCHLÄGE
Schalentiere, Gazpacho-Suppe und Sommersalate.
IM WEINBERG
Auf der Farm Dekkersvlei in Klein Drakenstein bei Paarl auf 254 Meter über dem Meeresspiegel
Alter der Reben: 22 Jahre
Boden: Zersetzter Granit
Durchschnittlicher Ertrag: 9,6 Tonnen pro Hektar
Bewässerung: Spalier mit Tröpfchenbewässerung
ÜBER DIE ERNTE
13. Februar 2020.
IM KELLER
Die Trauben wurden entrappt, zerkleinert und der Saft ohne aktive Mazeration für 1 Stunde auf den Schalen belassen. Hefe (Laffort Actiflore Rosé) wurde nach 24 Stunden Saftsetzung beimpft und dann 8 Tage lang bei einer Durchschnittstemperatur von 17 Grad C auf der Viognier-Trub fermentiert, bis sie trocken war.
Der Wein ist nicht bewaldet, im reduktiven Stil hergestellt und verbleibt bis zur Abfüllung im Tank. Der Wein wurde mit Bentonit proteinstabilisiert und vor der Flaschenabfüllung wurde eine Tartratstabilisierung vorgenommen.
Der Wein wurde nicht filtriert, außer beim Abfüllen in Flaschen, wenn eine geteilte 70/110 AF-Sterilfiltration verwendet wurde.
